Hos Truberg i Svaneke er kok og indehaver Frank Truberg i gang med et pilotprojekt, hvor der lægges vægt på de fire sæsoners lokale råvarer.

Samtidig ønsker Truberg ikke, at fremstå som hellig og frelst – og ser heller ikke på fedtprocenter.

”Fløde og smør er ikke, det vi dør af. Men vi kan risikere, at dø af kedsomhed, hvis disse herligheder ikke forefindes i vores mad - men i fornuftige mængder,” lyder det kontant fra Frank Truberg.

Han er fem gange i træk optaget i Guinness Rekordbog som ”verdens hurtigste kok”. Som protest mod mikrobølgeovnen fremstillede han en tre retteres menu til fire personer på 2 minutter og 21 sekunder.

Friskproduceret
Hos Truberg har friskproduceret mad hver dag alle årets dage. Fra produktion til servering går tre timer.

”Alle grøntsager er sæsonens afgrøder tilberedt så skånsomt som muligt. Kartofler følger årstiderne. Kød og fjerkræ er friske ferskvarer. Fisken er frisk og følger sæsonen. Fisken, vi serverer, er uden ben. Alle saucer og supper er på egne fremstillede grundbouilloner. Friske mejeriprodukter fra vort lokale mejeri. Brødet er hjemmebagt og friskbagt hver dag,” fastslår Truberg.

Ældremad
Frank Truberg laver også mad til ældre, og ældremaden er en del af pilotprojektet.

”Vi vil behandle vore ældre i samfundet på en ordentlig, respektfuld måde, hvor det næstbedste ikke er godt nok. Vi ønsker med vores projekt, at gøre livet lidt sjovere og en del længere med livskvalitet og glade maver.

Alle har ret til - og kan forlange - ordentlig veltillavet mad med hjerte og sjæl, fremstillet med respekten for råvaren,” betoner Frank Truberg.

© Copyright 2026 Bornholm.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.